Nutri-imagen: mejorar la biodisponibilidad de nutrientes

Cómo mejorar la biodisponibilidad de nutrientes - Lucía Martínez (DimeQueComes.com) y Virginia García (CreatiVegan.net)

En esta nutri-imagen os hacemos un breve esquema de cómo mejorar la biodisponibilidad de nutrientes en los alimentos llevando a cabo procesos tan sencillos como remojar, cocer, tostar, germinar, fermentar y machacar.

Se puede ampliar esta información en el libro Cocina Vegana y en este post de Lucía: biodisponibilidad de nutrientes en dietas vegetarianas.

Puedes descargarlo también en PDF listo para imprimir:

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Virginia García
Chef en CreatiVegan
Investigadora y gastrónoma incansable y autodidacta al frente de CreatiVegan y Gastronomía Vegana, intentando hacer recetas accesibles a tod@s sin renunciar al sabor propio de la alta cocina. Ciencia, creatividad y tecnología se dan la mano.